The yackings of Lidasarrah

Salai-menyalai lak

2012-02-14T16:37:00.000+08:00

Biasakla.....got this from Madam MM...still on the "Vit M" mood time nie....baru nak upload..so..kiranya..masih lah gak mood yg gitu2 kan..hehe....

Pakai ikan selar yg kiut-miut jer tuh..since Mr Hubby still 'dlm pantang'.....ikan nie when I pantang pun, me MIL bagik makan..so kiranya lebey kurang lah yekk gak....

MASAK LEMAK IKAN SALAI
Olahan dari resepi : MASAK LEMAK DAGING SALAI
By: Chef Anis Nabila, Sumber:Azlita Aziz Masam Manis

Ikan ~ disiang dan cuci bersih perap dengan kunyit dan garam seketika

1 biji Bawang Kuning ~ dikisar *
4 ulas Bawang Merah ~ dikisar
6 ulas Bawang Putih ~ dikisar
18 biji Cili Padi ~ dikisar*
1 inc Kunyit Hidup ~ dikisar
Daun Ketumbar dan akarnya (the root part omitted..hehe) ~ dikisar
3 keping Asam Keping
1 Daun Kunyit ~ dihiris
4 helai Daun Limau Purut ~ buang urat tengah dan di siat ~ ita kisar sikit (followed but not to our liking..the bitter taste ke memang camtu?)
4 batang Serai ~ dititik
3 inc Lengkuas ~ dititik
500 ml Santan
Air
Garam dan Gula
Serbuk Kunyit (untuk memerap daging)
Hiasan: Cili Merah*, Cili Hijau*, Daun Kunyit, Serai

*Omitted

Rendamkan tempurung dan serpihan kayu didalam air untuk seketika dan masukkan ke dalam dulang ketuhar (deep oven tray).
Panaskan seketika didalam ketuhar sehingga menghasilkan asap. Keluarkan dulang tersebut, dan letakkan ‘wire rack’ diatas nya.
Susunkan Ikan yang telah diperap dengan kunyit dan garam diatas ‘wire rack’ kemudian balutkan dulang dengan pembalut aluminum dan masukkan sekali lagi ke dalam ketuhar.
Ikan perlu disalai sehingga masak.

My sempoi way would be after marinating the fishes with salt+tumeric powder (I added in a lil curry powder), I directly placed the marinated fishes onto the rack (as in the pix) and bakar/salai atas lo flame on da burner daaa......

Masukkan bahan-bahan yang telah dikisar didalam periuk bersama ikan dan sedikit air.
Masukkan asam keping, daun limau purut, serai, lengkuas dan rebuskan sehingga mendidih.
Setelah mendidih masukkan santan, daun ketumbar, garam dan gula.

Mine wuz terlebey suda kurang pekat.....and next time around to remember to ikut instructions otai...went on to blend in the daun limau purut together..ala2 terpahit la sket....to my taste buds la.....kot2 ada yg suka rasa ala2 yg gitu2 : )

Sempoi je la hari nie

2012-02-11T21:13:00.004+08:00

Today the rate of 'Vit M' consumption has reached its peak...tahap acute gitewww...tapik nak kena masak gak for d kids, adehhh...jadiknya balon jer yg sempoi2....got this recipe from Nina Mirza's blog..recently she did post the recipe in Jom Masak (via FB), if not mistaken lah...TQ Nina!

Ayam Kicap Bersantan

sumber : Majalah SAJI - Februari 2008

resepi : Puan Halimah Shuib a.k.a Tuan Punya Jamu Mak
Dara

Bahan-bahan

1 ekor ayam (Nina guna isi dada ayam dipotong kecil2) -

used whole chicken yg dah dipotong2, though only some

parts....kot kids tak abis makan

1 batang daun selasih (no stock)

1 sudu kecil serbuk lada hitam

3 sudu besar kicap masin (Nina guna yang lemak manis

ajerrr)- I used both kicap manis n masin adabi hheeee

1 cawan santan

Sedikit rempah empat sekawan

Minyak masak

Garam (Nina tak letak punn)- same here

Bahan mayang

3cm halia

3 tangkai cili hijau#

1 tangkai cili merah#

15 tangkai cili padi#

3 ulas bawang merah

3 ulas bawang putih

#-omitted terus! : 0

Cara-caranya

Ayam dibersihkan, kemudian gaulkan dengan sedikit kunyit dan garam. Pijarkan minyak dan goreng sehingga masak. Angkat dan toskan.
Cara Nina : Setelah dibersihkan, Nina perap ayam bersama sos tiram sebentar. Kemudian Nina gaulkan bersama tepung jagung+tepung kastard. Goreng dengan minyak yang banyak. Angkat dan toskan. (followed)
Selepas itu, tumiskan bahan mayang bersama rempah empat sekawan sehingga wangi. Angkat sebahagian tumisan ini dan ketepikan.
Kemudian tuangkan kicap dan masukkan santan, serbuk lada hitam dan batang daun selasih. Masak hingga pekat.
Setelah mendidih dan pekat, tuangkan kuah ke atas ayam yang telah digoreng tadi bersama sebahagian rempah tumisan yang telah diasingkan tadi.
Sedia dihidangkan ....

Terung/brinjal luar biasa?

2012-02-11T10:17:00.001+08:00

Got this recipe from Tun Telani..mekacih...me-self oso, like her, first time makan n uat pajeri

terung..usually it'll be pajeri nenas....Followed her in excluding the 4 sekawan....ok jer

rasanya..tarak lah yg "luar biasa", bak kata Shahir..hehe...

Resepi Pajeri Terung

Resepi: cikmin

Bahan-bahan:

3 biji terung yang besar-belah dua

2 sudu besar cili kering kisar (Omitted)

1 sudu besar udang kering-ditumbuk - xletak (I added in)

4 ulas bawang merah*

2 ulas bawang putih*

1 labu bawang besar * (omitted)

2 cm halia*

kulit kayu manis,bunga lawang,bunga cengkih dan buah pelaga - xletak (followed)

2 sudu besar serbuk kari daging

1 sudu besar kerisik (used cap Mutiara-yellow packaging)

Asam jawa sebesar ibu jari,ambil airnya. (I used asam keping instead)

Garam dan gula-secukup rasa

Santan kotak kecil - tun letak separuh kotak (used santan perahan asli, cewah)

Minyak untuk menumis

Cara-cara:

bahan bertanda * dikisar (sliced jer)

Panaskan minyak dalam kuali,tumis bahan bertanda * bersama rempah ratus (omitted)

sehingga naik baunya,

masukkan rempah kari dan cili kering (omitted) sehingga pecah minyak.

Masukkan air asam jawa (omitted) dan terung,bila terung agak separuh masak,masukkan

santan dan udang kering.

Bila terung dah cukup empuk masukkan garam,gula dan kerisik (+ asam keping).Masak

seketika dan siap untuk dihidangkan.

Tak penah mengecewakan

2012-02-11T10:06:00.000+08:00

Ikan Tenggiri Goreng Berserai..TQ Madam MM for the recipe..yummeh!makan lak dgn nasik tengah panas..fuhhh..berasap!!!!layanssss........

4 keping ikan tenggiri

Cuci bersih, gaulkan dengan garam dan kunyit (I also

marinated with a lil curry powder)

Kemudian goreng hingga kuning keemasan

angkat , toskan minyaknya dan ketepikan

2 batang serai ~ dititik

1 sudu besar lada hitam ~ ditumbuk (used powdered)

2 sudu besar asam jawa ~ diramas dengan sedikit air

1 kiub ikan (used my usual serbuk perisa)

Garam dan gula secukup rasa

Bahan Kisar

3 cm halia

1o tangkai cili padi (omitted..instead added in cili

giling+tomato puree)

5 ulas bawang merah

3 ulas bawang putih

2 batang serai ~ ambil bahagian bawah sahaja

Kesemua bahan di atas dikisar dengan sedikit air

Ambil 2 sudu besar minyak daripada baki mengoreng ikan

tadi

Tumiskan bahan-bahan yang dikisar hingga harum

Kemudian masukkan serai yang telah dititik

Tambahkan air asam jawa secukupnya

biar hingga kuah merenih

Masukkan lada hitam dan kiub ikan biar didih

Perasakan dengan garam dan gula secukup rasa

masukkan ikan yang telah di goreng tadi

Masak selama 20 minit agar ikan meresap kuah dan kuah

kering sedikit

Angkat dan hiaskan.

Sedia dinikmati bersama nasi : )

Rezeki kek lumut

2012-02-11T09:48:00.000+08:00

Alhamdulilah, ada rejeki untuk kek lumut............ ....berbaloi2.....= D.....TQ MK!

Sori, pix kurang jelas....waktu nie ada 'masa injury' sket, Princess Jr tak brape c-hat
nak copek n da terlambek, amik pix last minute, da agak malam with my
humble camera's quality..huhu

So suwweeettt Abang/Prince!

2012-02-11T09:38:00.000+08:00

Prince's creativeness, for his school assignment....

A close up, prasan tak the one on d left, upfront, tengah main games....Prince lah tuu..hheeee

This part yg tak tahan nie.....bleh tangkap leleh wa cakap luuu....

Finally....she decided it's time to move on...hehe

2012-02-11T09:31:00.005+08:00

Akhirnyyaaa....Princess decided to cut the cake..seblum ni sayang katanya....nasibla ice cream cake..bleh bertapa lama sket dlm esboks..hehe...these r what it looks like from d inside daaaa....

Neapolitan ice cream..tri-flavors..vanilla, choc n stroberi

Topped with fresh stroberi too!

Now nak kena start on Prince Jr's lak..his birday middle of this week.....

The whole cake itu hari..with the marie biscuit balls

Step-by-step Lasagna

2012-02-09T15:37:00.001+08:00

Saja buat step-by step ni again coz the last one tu kan ada kes sket..but malas lah nak dwell over split milk kan..so, lets proceed....

Stir fry veggies of choice

Minced beef added

'Vit M'-used ready made tomato/spaghetti sauce

Tomato sauce added...

The white/cheese sauce..melt butter under lo flame

Add in flour..tpg gandum jer pun ok

Ala2 soft crumbs..turn off flame

Add in pepper+milk+cheese n food enhancer (optional)

White/cheese sauce siap!

The lasagna sheets

Ensure yg halal tau

Choose yg oven ready..tak yah rebus...

1st layer---tomato/beef sauce

2 nd layer----lasagna sheets

Followed by the white/cheese sauce

Again, beef sauce-lasagna sheets-cheese sauce

Repeat the sequence for as many layers wished

Top most layer to be sprinkled with shredded cheese...ensure that the last lasagna
sheets r completely dunked in the white sauce

Example of cheese used

Bake at 175-180 C for bout 45mins-1 hour or until brownish n the cheese melts..

Wallah...!!!Da siap....apa lagik..kita serang lasagna nie...

Wat wuz in da cake?

2012-02-08T13:41:00.084+08:00

Princess' birday cake for this year wuz upon her request...'an ice cream cake n somtin chiffon'..so, combined together2 got this one lah.....on usage of the chiffon cake for such cakes n how to go about it, I followed the guidance of Rahel n Kama Kimin (via FB)....The chiffon cake tu, again I opted for Madam MM's marmer chiffon cake..coz I like it so much la [+Princess gak la..remember= 'foamy' (spongy) = D ]....but I used the pinky part only lah.....omitted the choc bit....Oh ya, this year, it's back to normal lak...last year kan seme tak nak any birday cakes, muaksss kot coz jaman2 tu, omaknya asik2 menempek buttercream (tengah in self- craze kan time tu)..story kat c-nie la:-

http://lidasarrah.blogspot.com/2011/04/choc-cheese-squares.html

Rahel on tips to make own ice cream cake is HERE.

Recipe on how to make the chiffon cake is HERE 2

Ooopppss..terlupaks laks...the topping I oso itut Madam MM....Stabilised whipping cream..mohon izin kopipes cni ya Madam..Tengkiusss...

STABILISED WHIPPED CREAM

2 sudu besar gelatin
4 sudu besar air
2 cawan whipping cream
1/2 cawan gula icing
1 sudu teh esen vanila.

Sebelum kita mulakan untuk buat Stablised Whipped Cream
Pastikan mangkuk pemutar dan alat pemutar di simpan atau di sejukkan dulu dalam peti ais selama 15 minit
Pastikan Whipping Cream benar2 sejuk baru keluar dari peti ais
Mula-mula kita masukkan air dulu dalam sebuah mangkuk kecil
Kemudian barulah masukkan gelatin dan kacau rata
Kemudian panaskan bahan ini di atas api perlah sehingga gelatin melarut
Sejukkan bahan gelatin ini pada suhu bilik ketepikan

Keluarkan mangkuk dan pemutar dari peti ais
Tuangkan whipping cream dan putar dengan kelajuan sederhana
Kemudian masukkan esen vanila dan gula sedikit demi sedikit hingga ia hampir mengeras
Tuangkan gelatin dan terus putar hingga ia kental.
Pastian tidak terlebih pukul kerana adunan akan berair dan sudah semestinya ia tidak boleh di gunakan lagi

On the marie biscuit balls lak, I got the recipe from Resipi Citarasawan...Mekacih Kak Wan....

Bebola Biskut Marie

Bahan-bahan
150gm biskut marie-di hancurkan
60gm coklat masakan, dicairkan
50gm jem (ikut suka)
50ml susu segar

Hiasan : Manik gula, coklat rice atau kekacang

Cara-cara :
1. Satukan biskut marie, coklat cair dan jem, gaul rata. Panaskan susu segar tetapi jangan sampai mendidih.
2. Kemudian tuangkan susu panas tadi sedikit demi sedikit ke dalam adunan biskut, sebatikan sehingga menjadi doh. Biarkan seketika sehingga biskut agak lembut.
3. Ambil doh dan bulatkan sebesar bola pingpong dan golek dengan bahan hiasan.

D project - unveiled......

2012-02-08T13:38:00.001+08:00

Birday cake for Princess

Made marie biscuit balls or bebola biskut marie...TQ Citarasawan

Working on a project

2012-02-06T02:05:00.000+08:00

Helping Ummi since Senior Chef of the house is bz....what kind of project..Tungguuuuu!!!!

Unbelievable!

2012-02-06T01:25:00.000+08:00

Kenapa..tak pecaya aaahhh..? ye lah, memuler memang tak caya...dah buat n jadik, baru bleh tabeksss kat DJ Jack....sodap satay ayam goreng ni, cuma I did not make the kuah kacang version III that came along with the satay recipe..instead...dimakan bersama pulut kuning n nasi himpit..Princess' fav..kesian kat dia..very hardworking since the last 2 weeks of last year's school hols n school resumption, has been diligently working on her school work...this year has been very industrious on her part...

Satay Ayam Goreng

Resepi : DayangJack@DapurKu SaYang

bahan-bahan : anggaran

1 ekor ayam (dicuci bersih dan dipotong kecil-kecil atau diambil isinya sahaja)
air asam jawa secukupnya
gula perang secukupnya
garam secukup rasa

bahan-bahan kisar :

10-12 batang serai
1 1/2 inci halia
10 biji bawang merah
5 ulas bawang putih
1/2 inci kunyit hidup
1 sudu makan ketumbar - disangai (boleh juga menggunakan serbuk ketumbar)*
1/2 sudu makan jintan putih - disangai (boleh juga menggunakan serbuk jintan)*

*Knowing me, used powdered.........

Cara-cara :

Satukan semua bahan di atas dan gaul-gaulkan sebati.
Perapkan semalaman atau sekurang-kurang 2-3 jam.
Sediakan minyak untuk goreng terendam.
Apabila sudah cukup panas, gorenglah ayam hingga keemasan.

***jika menggunakan daging, jangan goreng terlalu lama, nanti jadi liat.

Pixs of Kek Lumut

2012-02-06T00:45:00.001+08:00

D Kek Lumut..siap!!!

2012-02-05T15:28:00.003+08:00

Yeeaayy......!!!Dah siap n da merasa pun....soft sgt!!!....n sweetness pun optimum...just nice (I folo Bila Chah Ke Dapur..reduced caster sugar to 1/2 cups only since da ada sweetened condensed milk n the kaya)....

Bahan-bahan ( recommended tin :loyang 7 " x 7 ")-used LUV..hehe

1 cawan tepung gandum (diayak)
1 cawan horlicks
3/4 cawan gula halus (reduced to 1/2 cups only)
250 g mentega
4 biji telur A
pewarna hijau secukupnya used Wilton's 'Kelly Green'
4 sudu besar seri kaya Used Gardenia Pandan
1/4 cawan susu pekat manis
1 sk esen vanilla used 2 caps

Cara-cara :

Sediakan pengukus. Didihkan air. Griskan Loyang dgn mentega dan taburkan dgn sedikit tepung.
Pukul mentega bersama gula halus hingga kembang dan berkrim. Gunakan kelajuan maksima.
Masukkan telur sebiji dan pukul hingga sebati (guna speed sederhana). Kemudian, masukkan lagi sebiji telur dan pukul lagi. Ulangi proses ini sehingga habis.
Masukkan susu dan serikaya. Ratakan.
Masukkan tepung sedikit demi sedikit diselangselikan dgn horlicks dan gaulkan sebati.
Masukkan pewarna hijau dan esen vanilla. Sebatikan.
Tuangkan adunan ke dalam Loyang dan tutupkan dgn kertas foil.
Kukuskan selama 2 jam 30 minit. (tambah air panas jika hampir kering)

The rest of the pixs..later lah I upload..tenet seelloo..nak kena resume other work lak..tata-titi-tutu..hingga ketemu lagi dearies....

Me first recipe of Chef Wan

2012-02-05T14:43:00.004+08:00

This was the dish for yesterday's dinner, baru hari nie dpt nak di-upload..sempoi je ....weekends nowdays r like 3,4 x bz than usual.....Princess insyaAllah nak UPSR..so kena jadik chauffeur ...mengantor ke sana-sini..xtra classes, tuition n other xtra-curricular acts.....like semlm..pepagik lagik dah pi memanjat 'bukit peranginan tertutup' nearby our residence..xact location tu classified hehe...for fardhu kifayah purposes.....but m totally heppi n sincere...seikhlas Teacher H......JZKK Teacher H ya...u know what I mean .....

Got this recipe via Kak Yati Memories....she got it from Dato' Chef Wan= Gulai Ayam Kalio....memang mengancam!as Kak Yati puts it...time masak je dah teruja n terkesima ngan the aromas of daun kunyit, daun kesum, daun limau purut n not forgetting the signature ingredient, pineapples....I biasa la kan, nak senang je kojanya..so pakai pineapples in can...blasah pun tetap ok bah..hehe

I only put in a lil cili giling bought from the hypermarket as kids r eating, mixed with a greater amount of tomato puree..so probably the coloring is agak pucat dari yg supposed to lah kot.....i oso half-fried the chicken parts..marinated with salt+my usual perisa makanan jersss

One thing I like in food blogging with all blogger frens, kakak2 otai n adik2 otai gak hehe...seme sgt baik hati, sharing is caring, n we get to learn 'old' n new stuff...in this aspect..got to know a few 'new' dedauns yg before this agak kureng pengetahuan..hehe...e.g. daun selom, daun ketumbar for instance....prior to this, the usual found dedauns je m familiar with....TQ Alls yerrrr........Oh ya Kak Yatie, ni pun tengah nunggu Kek Lumut nak masak..dlm half hour or so lagik...dah lama dok nengok Dayang dok tayang but wuz a bit apprehensive initially.....firstly, coz 'ku lihat hijau' hehe....then, nengok la recommended time to kukus..mak aii..2.5 hrs..but based from today's experience..jap je ya masa tu berlalu...the in betweens tu memacam nak kena uat benda2 lain/other chores..hehe...in the end, I opted for Wilton's 'Kelly Green' color scheme...on the coloring topic ni gak, the other day's color scheme, after checking, it's Wilton's Burgundy...

http://lidasarrah.blogspot.com/2012/02/brani-matinya-cubaan.html

BAHAN-BAHAN

1/4 ekor ayam kampung (dipotong sederhana besar) - Kak Yati guna ayam bandar je- me 2

200~300 ml santan

1/4 biji nenas (dipotong ikut suka)

Sehelai daun kunyit (dicarik-carikkan)

Sedikit daun kesum

3 helai daun limau purut (dicarik-carikkan)

Garam dan gula secukup rasa

Bahan Tumisan (diblend)-sliced only
5 biji cili kering (direndam air panas sehingga lembut dan toskan)#
3 tangkai cili padi (boleh tambah jika mahu lebih pedas)#
3 ulas bawang merah
2 ulas bawang putih
Sehiris halia
Sehiris kunyit
1 batang serai
1 biji buah keras
1/2 sk serbuk ketumbar
2 helai daun limau purut

#-used lil cili giling sourced from hypermarket+tomato puree

PENYEDIAANNYA

Tumis bahan kisar sehingga pecah minyak dan cili masak.

Masukkan ayam dan gaul mesra dengan rempah tumisan dan kecutkan lebih kurang 5min pada api sederhana.

Masukkan santan,nenas dan daun kunyit..Kacau dengan api perlahan sehingga mendidih...jgn sampai pecah minyak.Perisakan dengan garam dan gula.

Masak sehingga pekat (purposely left soupy a bit..hubby n kids prefer it like that)..Masukkan daun kesum dan daun limau purut...Sedia dihidang.

Oh ya...it was Kerisik Mutiara for that part of the dish for the following:-

http://lidasarrah.blogspot.com/2012/02/wak-sardinwak-sardin.html

Brani matinya cubaan!

2012-02-03T15:32:00.033+08:00

Mintak ampun n maap ya..beribu2ss ampuns n lemonss..hehe...I did some modifications/ additions to the ori recipe....the obvious one is the mysterious crushed oreos on top of the cake...apehal tetibek suweet-muweet ada lak the dark side kan..hehe..well, dlm dunia ni memang kita ada 2 pilihan kan..amar ma'ruf nahi munkar...

· 150ml Telur Putih (bout 5 egg whites of grade A)

· 1/4 ts Krim Tartar

· 100g Gula Kastor

· 1/2 ts Esen Vanilla

· 125g Tepung Superfine

· 1/2 tsp Ovalet

· 50g Minyak Masak

· 1-2 sb Strawberi Emulco

This recipe is for a 6-7 inches tin.....besides the oreos, I've also added in 1 small pack of strawberry milk..tu yg texture dia double soft....ala2 kek kuih bakar marble stroberi laksss kan...haha..ekcelinya it's kek kukus marble stroberi daaa....of Along Roz whom submitted it via My Resipi

Sekali pandang cam stroberi marble cheese cake terbalik lak kan..the base crust turned upside down..haha..ya lah tu....

1. Pukul putih telur + krim tartar sehingga kembang + pekat.

2. Masukkan gula sedikit2 sambil di pukul. Masukkan tepung +

ovalet pukul lagi sehingga kembang. Masukkan minyak +

pukul sebati.

3. Bahagi dua + campur strawberi emulco satu bahagian.

Tuang ke dlm bekas berminyak, berselang-seli warna.

4. Kukus selama 40 minit.

Wak sardin..wak sardin

2012-02-03T14:19:00.000+08:00

Got this one from Ummi of Home Sweet Home...ate together with the Nasi Kukus n Ayam Goreng Berempah Briani.....Princess wuz really into it, for this dish...hehe..layans.....

IKAN SARDIN ALA RENDANG
Resepi: Ummi @ Home Sweet Home

Bahan:-
• 1 tin besar ikan sardin (kak Ummi guna Ayam brand-me too) - ambil isinya saja
• 4 sudu besar cili kering kisar (nak pedas boleh tambah kuantiti-off limits)
• 5 biji bawang merah *
• 2 ulas bawang putih *
• 1 inci kunyit hidup * (dikisar bersama)-used powdered tumeric
• 1 cm lengkuas - diketuk (no stock)
• 1 inci halia - diketuk
• 1 - 2 keping asam gelugor
• 1/3 cawan santan pekat
• sedikit air
• garam dan gula secukup rasa
• 1/4 cawan minyak masak
• 1 - 2 helai daun kunyit (dihiris halus-halus) (omitted)

Cara Memasak:-
1. Panaskan minyak dalam caserol/periuk, tumiskan bahan-bahan kisar dengan api sederhana, kacau sebentar.
2. Masukkan halia dan lengkuas yang diketuk (sliced). Masak hingga cili pecah minyak.
3. Masukkan asam gelugor dan sedikit air. Biarkan mendidih dan sedikit pekat. Kacau sesekali.
4. Kemudian masukkan isi ikan sardin tadi dan kacau rata perlahan.
5. Masukkan garam dan gula secukup rasa.
6. Akhir sekali masukkan santan dan reneh hingga sambal nampak pekat dan kemerah-merahan (I added in a lil premade/commercial kerisik yg plastic kuning tu, sori can't remember the brand, will inform later). Seimbangkan rasa dan tutup api.
7. Terus taburkan daun kunyit (omitted) dan gaul rata sebentar. Hidangkan. Sedap dimakan dengan nasi putih, lempeng kelapa atau nasi impit juga

Alhamdulilah.....setakat ni evrytin back to normal

2012-02-03T14:00:00.005+08:00

Thank u 4 all ur well wishes ....though must admit, it was a challenging experience..juggling n balancing what is compelled to be on-going in pursuit of the everyday 'normal' life....

Balik rumah...dpt cuti free 1 hari..FT Day....so, nak pujuk hati, to prove that our family has indeed overcome the challenge posed....indulged in these....apa lagik..jom mamam!!!!

Nasi Kukus n Ayam Goreng Berempah Briani

Nasi Kukus was a recipe I got from Lina PG....lebey kurang gini lah processnya:-

Beras yg dah d-basuh n d-rendam dlm sejam..dikukus tanpa air dlm 30-45 mins (ikut choice of sukatan pilihan lah ya)....kluarkan...masukkan ke dlm bekas berisi air bersuhu bilik...biarkan beras kembang sehingga satu kali ganda...toskan air kluar...masukkan kembali ke dalam pengukus n kukus dlm 30 mins lagi...kluarkan n tambah air mengikut sukatan beras...kukus/tanak lah nasi sehingga masak....In conclusion, 3 kali kukus...2 kukusan pertama without H2O, the final with the H2O.....

Nasi kukus ni agak lembut sehingga nasi berlebih yg disimpan dlm peti sejuk utk digoreng ke-esok-kan harinya majority masih lembut n kurang berbuku/gumpal kalau nak dicompare nasi yg ditanak secara biasa

The lauk?..mmm..waduh, sedap banget gitusss...recipe obtained from Dayang Jack..sememangnya org2 M'sia Timur i.e. Sarawak n Sabah + FT Labuan ni pakar2 masak ya gitu?.......i.e. Along Roz, Melly Mey, Rahel n tak ketinggalan Dayang : )

Ayam Goreng Berempah Beriani
Resepi : DayangJack@DapurKu SaYang

bahan-bahan :

* 1 ekor ayam saiz sederhana (dipotong dan dibersihkan)
* 2 tangkai daun kari
* 2 sudu besar tepung jagung
* 2 sudu besar rempah beriani
* 1 sudu besar rempah kari ikan (I used only 1 type of curry powder..hehe)
* 1 sudu besar rempah kari daging
* 1/2 sudu makan serbuk kunyit
* 1/2 sudu besar serbuk cili (-/+) (omitted)
* sedikit air sejuk (jika perlu) (didn't need to use)
* garam dan gula secukupnya

bahan-bahan kisar :

* 6-7 batang serai
* 6 biji bawang merah
* 1 inci halia
* 4 ulas bawang putih

Cara-cara :

1. Gaulkan ayam bersama semua bahan di atas dan perapkan 1 jam atau semalaman (simpan dalam peti sejuk).
2. Sediakan minyak untuk goreng terendam. Apabila sudah cukup panas, gorenglah ayam hingga masak keemasan.
3. Hidangkan bersama nasi putih atau apa-apa sahaja jenis masakan nasi.

For this time around, I also did the following:-

Tambah limau nipis (ikut kak nor secubit garam) n serbuk ketumbar+1 telur (ikut resepi raidah)..if nak lah... : )

Terung goreng salut tepung ni lak idea came from Princess who learnt it while back in Mr Hubby's kpg..from her cousin...but this time around I used 'rempah' salutan from Ratna a.k.a. MadihaA's ayam goreng ala KFC cept that the chick was substituted with the brinjal...ni bleh jadik a catch to the kids nampak gayanya lah..as they luv it esp Princess..tu yg dia nak sgt makan veggies lak this time around...

Bahan untuk tepung

1 cawan tepung jagung
1 cawan tepung beras pulut
3 ulas bawang putih ditumbuk
Sedikit garam
1 sudu besar serbuk cili
1 sudu kecil lada hitam ~ ditumbuk halus (Used powdered pepper)
Secubit baking powder
Secubit serbuk perasa

Bahan Tambahan

1 biji telur
Minyak secukupnya

Cara2
1. Campurkan semua bahan-bahan untuk tepung di dalam bekas sehingga rata.
2. Celup terung ke dalam telur yang telah dipukul.
4. Salutkan terung tersebut di dalam campuran tepung tadi.
5. Goreng dalam minyak yang banyak sehingga garing.
6. Toskan minyak dan sedia untuk dihidangkan.

Achievements 1Q12

2012-01-28T18:35:00.001+08:00

Achievement 1

Prince is @Blue belt stage for his tae kwan do

Achievement 2

Prince Jr started martial arts a.k.a. Aikido

Achievement 3

Prince Jr got this for his effort in Reading, keep it up!U're on ur way dear, well done!

They grow up way too fasssttt...dah bleh diharap...Ummi jadik Queen je la

2012-01-26T15:09:00.000+08:00

Ni snapped during my last baking itu cuti2 la..while Ummi was baking and preparing lunch...Princess helped Ummi with the house chores...vacuuming, sweeping n mopping..caiyok..caiyok!...TQ Sayang! Really appreciate your effort..Remarkable!10 out of 10 on d outcome!

D last bit b4 the t-e-s-t

2012-01-26T14:44:00.003+08:00

Yup!..these were the last bit b4 the NOTIFICATION a.k.a. TEST came.....bukan apa..tekak tu nakkan benda2 gini lak...so, sempat lah uat ni jez b4 evrytin was notified....tak sempat nak amik pixs @rumah pun..amik pix nya di lokasi where the TEST is!.....

Amik bekas plastik kat c-ni @location, masukkan the thingee brought from home utk dimamam2 while attending to the case....hheeeee...kunun prasan kreatip la tuhss........

Ni la KL..di mana2 ada construction going on (view behind),
takpe..itu petanda pembangunan n kemajuan kan?

Ni ekceli uat balik recipe Along Roz on d cheese pudding..tu dah uat kali ke-2 baru selang bebrapa lama first time try tu, tandanya tersgtlah mengancam di tekakku n family lah tusss...did a write up on it, here:-

http://lidasarrah.blogspot.com/2012/01/u-have-to-get-to-know-real-them-to-luv.html

But this time, followed Madam MM's variation lak, if at that point of time, Followed Noorsha's variation i.e. addition of chocolate/cocoa, here Madam MM added in oreo biscuits but I belasah abis together with the cream vs Madam, she went without....hheeee......mohon izin CnP here ya Madam....

CHEESE PUDING WITH OREO

Resepi diadaptasi dari resepi CHEESE PUDING

By: Along Roz

13g Serbuk Agar-Agar

1 liter Air

120g Gula

3 biji Telur

120-150g Biskut Cheese - blend halus

1 sb Tepung Kastad

400ml Susu Cair

200g Susu Pekat

50g Mentega

sedikit oreo di buang creamnya - ita tambah- I folo but with the cream intact

Masak serbuk agar2 dgn air sehingga hancur. Kacau selalu.

Masukkan gula n kacau sehingga sebati.

Pukul telur sehingga rata dan campurkan biskut dan tpg kastad.

Masukkan susu dan kacau sebati.

Tuangkan ke dlm adunan agar2 tadi dan tutup api apabila mendidih.

Masukkan mentega sehingga sebati.

Tuang ke dlm loyang atau acuan. Madam MM layerkan dengan biskut oreo - followed. Susun Biskut dalam loyang dan buat selapis demi selapis. Kemudian biarkan sejuk di suhu bilik. Sejukkan sebelum di hidangkan.

D lunch

2012-01-26T14:09:00.001+08:00

On d day I made the marble cheese cake of Diana's tu, I also cooked up this for lunch....Nasi Ayam Goreng...ringkas, mudah n sedap!TQ Dari Dapur Madiha a.k.a Ratna...layansss.........

Sumber : meh jah (copy dari midza)

Bahan-bahannya:

Bahan untuk ayam :

* 1 ekor ayam- di potong 12 ketul (tak kira pun potong berapa.. belasah jek)

* 2 sudu kecil garam*

* 1 sudu besar serbuk kunyit*

* 1 sudu besar rempah kari*

Caranya=

> ayam di potong 12, bersihkan dan toskan....gaulkan bersama garam, serbuk kunyit dan serbuk kari....perap sebentar dan goreng seperti biasa...(jngn garing sangat)

* Setelah siap, angkat ayam dan ketepikan dahulu.

Bahan Utk Masak Nasi

1 sudu rempah kari

1 inci halia-tumbuk kasar

4 ulas bawang merah-tumbuk kasar

2 ulas bawang putih-tumbuk kasar

1/2 labu bawang besar-potong dadu

2 inci kulit kayu manis

2 biji buah pelaga

3 kuntum bunga lawang

sedikit kiub ayam

sedikit garam dan sedikit serbuk lada hitam

2 bay leaves/ daun ketumbar Used daun ketumbar

4 cawan beras basmathi-cuci toskan- Ni terpulang sukatan memasing, it folos with the H2O ya....

4 1/2 cwn air

1/2 cwn susu cair

sedikit minyak

& sedikit marjerin (MaDiHaA tambah)- I folo but used butter

Cara-Caranya:

1. Panaskan minyak & sedikit marjerin, tumiskan bunga lawang, kayu manis dan buah pelaga serta bahan bahan yang ditumbuk, serbuk lada hitam dan rempah kari hingga wangi.

2. Masukkan beras dan kacau hingga sebati atau mesra rempah2 tadi. Tuangkan 1/2 susu cair dan 4 1/2 cawan air.

3. Susunkan ayam goreng diatasnya dan masukkan garam, kiub ayam dan daun ketumbar. Masak nasi hingga masak. (Masak guna periuk biasa & masak atas dapur gas jer.. ikut cara2 masak nasi putih.. iaitu tutupkan tudung periuk apabila nasi dah kering & perlahankan api yg paling kecil sekali lebih kurang 5 ~ 7 minit.. jangan buka tutup periuk sehingga nasi benar2 masak. Buka tutup periuk bila sedia nak hidang.. barulah buka & karihkan nasi tersebut.)

Seblum diuji....

2012-01-26T13:42:00.001+08:00

These are products from the long hols during 2012 CNY ..seblum 'diuji'..mmmmmm...diuji dgn apa tu??biarlah ianya stays within our family's knowledge..hope uoals understand that some parts of our private life, we wish n cherish to remain as sacred ya.....tengkiusss 4 d understanding....

Got this one from SkyBlue's Kitchen..on a first look, looks like a normal marble cake ya..but on a thorough perusal of the recipe, it has an exclusive ingredient of the cream cheese in it..tu yg differentiates this particular cake with the other normal marble butter cakes....

~ Kek Marble Warna Warni Berkeju...

Bhn²

250gm krim keju

2 cawan mentega / marjerin

2 cawan gula kastor / pasir ( Diana bubuh 1 cawan gula pasir

+ 1 cawan gula perang lembut ) I folo

1/2 cawan tepung naik sendiri

1 1/2 cawan tepung gandum

6 biji telur

1 tsp esen vanilla

1 tsp baking powder

Cara²

Ayak tepung naik sendiri bersama tepung gandum dan baking powder.. Ketepikan.
Pukul mentega dan gula hingga kembang.
Kemudian masukkan krim keju dan putar dengan kelajuan tinggi sehingga aduan pekat dah pucat.
Masukkan pula telur dan putar lagi sehingga adunan kembang dan gebu.
Masukkan esen vanilla dan pukul seketika.
Setelah itu.. masukkan campuran tepung yang d ayak tadi dan pukul sebati.
Bahagikan adunan kepada 3 bahagian.. Bubuh pewarna yang berbeza pada setiap bahagian.
Sendukkan sedikit adunan berselang seli warna ke dalam loyang kek yang telah d lenserkan mentega.
Bakar dalam oven yang telah d panaskan pada suhu 180°C sehingga kek masak.
Keluarkan dari oven dan sejukkan sebelum d potong..

Tak disengajakan.....!!!

2012-01-23T22:16:00.006+08:00

Accidently left these two for the past n current days' "D-Dapur" activities...

Hasil pemerhatian ke atas airtangan bonda mertua den..gulai lemak pegaga...huiyyo..mengamit memori silam ketika pantangs woo...tak larat!!!hehe but veggies ni best, well, maybe to some agak pahit but awet muder tawwwssss..i learnt to consume it from those pantangs yg rasa cam pannjjjaaannng jer time nak mengabiskannya yer dak??ke ~~ada yg sungguh suker berpantang..ahaks~~......penantian ke hari yg 45 itu MEMANG sungguh menyeksakan..hhheeee

This is how we go bout it....slices of garlic, shallots n ginger added into coconut santan + kunyit (can be either in powder or slices of raw form)...masak sambil dikacau selalu until lil bubblings..add in the pegaga..rasa ..wallah, dah siap..sonang kan? if nak pedas bleh lah masukkan skalik cili api tumbuk together with pounded garlic, onions n ginger...

Ni lak...Mr Hubby bought green apples, out of the blue..mintak uatkan juice yg pure nya...well, semi-pure..hehe...extracted directly from the ori green apples, cept ada la tambah air gula sket for the afternoon sips..the morning dose dah sepure2nya yg bleh lah i.e. no air gula added together with the pulps...ala2 natural detox gitusss....hehe.....sempoi je la..tarak make-up2 ini pix coz amik pix tengah hujan cats n dogs bak kata omputih...hhheeee

Gong Xi Fa Cai 2012 n Heppi Hols too....!!!

2012-01-23T18:03:00.002+08:00

Pagik Raya Gong Xi, goreng ini mah, to be eaten together with my usual nasik goreng campak2 tusss........from Along Roz....aannnnddd..cam malam tadik gak, menderhaka terhadap recipe itu...ampun, ampun gak Along...muah again tuka the wings to other body parts of the Chicken..hehe..bukan apa Kak Jee n Along.......Mr Hubby beli whole chicken..so nak dapatkan manyak2 itu wings agak m-u-s-t-a-h-i-l.... : )

TQ Along, mohon izin CnP ya!

By: Roz@HomeKreation

INGREDIENTS:

6 pieces Chicken Wing - each cut into two

2" Ginger*

1 tsp Black Pepper Corns* (* pounded)

2 tbsp Chili Paste

3 tbsp Oyster Sauce

3 tbsp Black Soya Sauce

1 tbsp Honey

Salt

METHOD:
1. Marinate chicken with all the ingredients for 15

minutes or longer.

2. Wrap with Pandan leaves n secure with tooth pick.

3. Deep fry until cooked.

BAHASA MALAYSIA VERSION

By: AlongRoz@HomeKreation

BAHAN2:

6 ketul Kepak Ayam - potong dua

2" Halia*

1 st Biji Lada Hitam* (* tumbuk)

2 sb Cili Mesin

3 sb Sos Tiram

3 sb Kicap

1 sb Madu

Garam

CARA2:

1. Perap ayam dgn kesemua bahan selama 15 minit atau

lebih lama lebih sedap.

2. Balut daun pandan n semat dgn lidi
.
3. Goreng dgn minyak dalam sehingga masak.

N3 tertunggak lagik dong..by 1 calendar day jer bahhhh

2012-01-23T17:40:00.008+08:00

Terus saja ke sajian malam tadiks ya....

skodeng ni dari....Puan yg sedang sibuk berkemas n berpindah ke Bamboo River..hehe..Dari Dapur Kak Jee...sini ya:-

Spicy Honey Chicken Wings...tu dia, awal2 lagik bleh nampak muah dah menderhaka tahap gaban kan..kan..kan...muah pake bhg dadasss....patutnya wings..tu la perapan pun tak cun cam kak Jee..ampun, ampun Kak..jgn mare tau, nanti kena jual, tak sempat nak pindah to Bamboo River..heeehhee...mohon izin CnP the recipe..Tengkiuss n cayang Kak Jee..muahsss...

BAHAN2NYA

4 set kepak ayam (dipotong ikut sendi)

3 ulas bawang putih

halia sebesar ibu jari

3 sudu besar madu

2 sudu besar kicap cair maggi

1 sudu kecik sos ikan/sotong apa tu ekk Kak Jee, so I added oyster sauce, bleh lah ekk Kak

1 sudu besar lada hitam

2 sudu besar minyak jagung

1 sudu besar tepung jagung

seikit daun kari

I oso added in Thai sauce..suwwet sour n garlic -nya

CARA MEMBUATNYA

Kepak ayam dicuci dan dipotong dua ikut sendinya dan bubuh dalam satu mangkuk atau besen plastik kecik.

Tumbuk halia, bawang putih dan lada hitam sampai halus. Campurkan kepada ayam sambil menambah madu, minyak jagung serta kicap cair dan sos ikan. Gaul sampai betul2 rata.

Kemudian masukkan ke dalam bekas (plastic) yang ada penutup. Jika guna plastik zip lock lagi elok. Perap lebih daripada 5 jam atau seelok eloknya satu malam di dalam peti ais. Kalau malas nak perap lama2, dua jam pun boleh tapi rasanya kureng sikit.

Selepas perap, goreng kepak ayam tadi dalam minyak yang sedikit (shallow frying) seketika sahaja dan balik2kan. Ala2 setengah masak gitu. Baki air ayam yang diperap tu, jangan dibuang.

Tumis daun kari guna minyak gorengan ayam tadi. Kalau banyak sangat minyak nyer, keluarkan sikit. Kemudian masukkan air perapan ayam tadi dan kacau. Pastu masukkan kepak ayam dan sedikit air kira2 setengah cawan. Kemudian masaklah guna api sederhana sehingga kuahnya agak kering. Lembab2 jer. Rasalah. Kalau tak cukup masin, tambahlah fish sos. itu jer. Kalau terlalu banyak kuah, masukkan satu sudu besar tepung jagung yang telah dilarutkan dalam sedikit air. Masukkan dalam masakan. Kemudian besarkan api dan golek2 sampai kuah pekat.

Tak bleh makan yg real..yg ala2 real pung ok lar

2012-01-23T17:09:00.001+08:00

Cuaca yg tak menentu..bila terik, ala2 tersgtla terikss.....tekak ni nak sgt aiskrim..but since ala2 da start batuk tu, terpaksa akur dgn keadaan...chewah..nak baik ke idak?nak kan..so posa aiskrim le gamaknya ya....so, dpt makan ala2 aiskrim pung menariksss gak ekkk....so, made these to psycho me-self n Princess yg dah lebey dulu posa aiskrim..ahaks....layansss....

Like for real tak ekk?Moccha flava maybe?ahaks...

Got the recipe from Madam MM lagik la gamaknya...who got it from Mr CMG@Tiffin Biru.....nampaknya banyak la these 2 nya pahala towards my blog ni... : D...saya mohon izin CnP di blog hamba yg serba-serbi picisan ini ya..TQ!

WAFER CONE MUFFIN

By :CMG

85 g mentega

80 g gula halus

2 biji telur gred A

175 g tepung gandum*

10 g baking powder*(*diayak)

100 ml susu segar

1 camca teh esen vanilla

20 g kacang hazel, dikisar halus (optional)- I added in 50g! coz suka hazel nut nya hal..camne nak baik tekak tu, kata nak tulun baikkan, ni lagik 'mengeruhkan keadaan'..hehe

12 biji "ice cream wafer cone" jenis pendek

Whipping cream*

Chocolate rice*

Sedikit Strawberry, didadu kecil*

*Tak uat pun....ngapps gitu je..ala2 sekrim without topping lak gamaknya..huhu..lagik pulak, kids not into BC (Madam MM used BC as opposed to the whipping cream suggested by CMG) sgt dah nowdays...muakss kot time dolu2 omaknya tengah srabut ngan BC, asik dok uat cakes with it...hehe

note ya:-as mentioned by Madam MM, cone ni copek lemik/lemau..even these kind of cones, as the ones that she used wuz the 'cornetto' ones... = p

Panaskan oven pada suhu 175C (bergantung pada oven masing2). Putar mentega, esen vanilla dan gula hingga putih, masukkan telur satu persatu sambil terus memutar hingga kembang.

Gaul rata tepung tadi bersama kacang hazel kisar. Perlahan speed, masukkan tepung tadi berselang seli dengan susu hingga habis. Gaul rata.

Sudukan lebih kurang 2 camca besar adunan ke dalam wafer cone. Buat hingga siap. Bakar selama 20 - 25 minit. Keluarkan dari oven dan biar betul2 sejuk.

If u're doing the topping:-

Paipkan whipping cream atas muffin tadi dan hias dengan potongan strawberry dan taburkan sedikit chocolate rice. Cara menghias terpulang pada kreativiti masing2...Selamat mencuba!!!

Dalam proses succumbing to the weather...

2012-01-23T15:23:00.004+08:00

Ala2 running nose n sore throat..thus, decided to mamam soupy2 style je la....so, take that!!!hehe........

Ni bleh gak dipanggil upgrading ..huhu, prasan jap..bukan apa..dulu memuler tau camne nak uat begedil daging/ayam..biasa je, then, dpt tau dari Resipi Raidah..from merely merebus (d potatoes), it's better to fry followed by the powwinggg...

Afterwards, followed Chef Joha Hassan's technique of double coating i.e. during the mixing of the ingredients, add in the egg, then prior to frying, again to coat the begedil with the egg yg dah dikocok....

Recently, well, tak la recently sgt..heee...saw Madam Masam Manis' pixs of begedil further coated with bread crumbs but honestly I did not go thru her recipe nor did I had a look at the technique coz at that juncture did not tot of wanting to do begedil in the near future...so..exact method tu I tak tau lah...but my way is as follows, cuma I used the white bread crumbs instead of the yellow ones as itu je yg ada...hhheee:-

Slice the potatoes...fry them until golden brown..pow until lumatsss.....mixed them with pepper+salt+minced beef/chicken+1 egg..and I would usually add in a lil of my usual perisa makanan....dunk the mixture in the egg yg dah dikocok (2nd coating)..siap utk digoreng dong....my Princess sanggup makan begedil je n notin else!...hehe

Oh ya...dlm ala2 almost close to feverish (but tak jadik..haha), muah uat mee hoon soto ni darik scratch uuuuuuooooaaallsss....wuz not the usual me, yg asik nak jalan cenang jer..hehe, the norm would be the usage of ready made perencah soto..but time sakit ni..angin ghajin dia lain macam sket...huhu....here's the recipe....taken from Nor Masri's, itu Coretan Dari Dapur daaa....Tengkiusssss....

Bahan-bahan:

1 ekor ayam sederhana besar - dipotong

1 bungkus mihun - dicelur hingga lembut

1 rempah sup bunjut

minyak utk menumis

air secukupnya

garam secukup rasa

Bahan penumis:

3 cm kulit kayu manis

2 biji buah pelaga

2 kuntum bunga lawang

3 kuntum bunga cengkih

Bahan kisar:

4-5 ulas bawang merah

2 ulas bawang putih

2 cm halia

2 cm kunyit hidup*

2 cm lengkuas*

1 batang serai

1/2 sudu besar jintan manis biji

1/2 sudu besar jintan putih biji

1 sudu besar ketumbar biji

1/2 sudu kecil lada sulah

2 biji buah keras

Bahan hiasan#:

1 tangkai daun sup

1 tangkai daun bawang

sedikit bawang goreng

limau nipis

sambal kicap

*- no stock

#- menderhaka, tak prepare daaaa.....

Cara membuat sup/kuah:

Panaskan minyak.
Tumis bahan-bahan penumis sehingga wangi kemudian masukkan bahan-bahan kisar.
Tumis hingga wangi dan garing.
Masukkan air, ayam, rempah sup bunjut dan garam secukup rasa.
Masak dgn api yg perlahan hingga ayam empuk.
Setelah masak keluarkan ayam, ambil isinya siat-siatkan dan ketepikan.
Tulang ayam dimasukkan balik kedalam kuah sup tadi.

Chicken again...

2012-01-15T23:18:00.002+08:00

For dinner tonite, recipe from Kak Hawa (Mama Hawa-Nani)..TQ Kak! Mine tak sekilat Kak Hawa's langsun2... as I perap tak sampe 30 mins..huhu, sori, sori Kak ..penderhakaan tahap gaban tu....tak sempat nak perap lelamer....terus perlu dimasak dgn S-E-G-E-R-A...huhu...apa2pun, rasa totap mantop di taste buds somi n anak2ku...heheh...n oso I blasah seme parts of the good old chick as opposed to Kak Hawa, focus on : wings...Layanssss....

Kepak Ayam Ala My Dad
source: Sheilla Rusdi
sumber: mamahawa

Bahan2
1/2 kg kepak ayam - dicuci bersih n di toskan sebentar
2 sudu makan minyak bijan (muah used minyak zaitun)
2 sudu makan madu (no stok, muah used golden syrup, jgn mare!)
1 sudu makan sos tiram
garam, kicap pekat, gula n lada putih
minyak menggoreng

Cara2
Perapkan ayam bersama kesemua sos, garam,gula & lada sulah. Mesti ada rasa manis n masin.Lebih kurang 1 jam baru boleh goreng.

Cara mama utk buat bbq:
Kepak ayam yg telah di cuci & ditos di rebus sebentar. Bila kepak ayam dah bertukar warna angkat & toskan. Biarkan sejuk sebentar dah gaulkan bersama sos2 dan perapkan semalaman.

My latest Guru for my new found interest

2012-01-15T22:59:00.000+08:00

Teacher Princess shud be upgraded to be my Guru la....she recommended this to be better; n took the pixs o/b of muah...so..from this:-

To this:-

Amazing kan?a lil effort is able to be exemplified to a BIG change/results...memang org seni kan, darah from her dad lah...if muah, nil : (

The cake part

2012-01-15T22:45:00.000+08:00

As mentioned, I used Pn Munira Baharum's recipe...I skodeng this recipe from Mas of Duniaku...but she baked it instead..ok lah tu...both ways pun jadik....

Kek Coklat Kukus Munirah

Sumber : Kak Hana

Resepi asal : Puan Munirah Baharom - KR.

Bahan :
Bahan A :

1 cawan gula pasir - hana letak 3/4 cawan aje-folo
1 cawan serbuk koko
1 cawan susu cair
1 cawan susu pekat
1 cawan minyak masak

Semua bahan di atas digaul sebati dan masak atas api perlahan sehingga gula larut. Matikan api dan rehatkan sekejap bila dah sebati.

Bahan B - di ayak

3/4 cawan tepung gandum
1 sudu kecil (sudu kfc) soda bikarbonat
1 sudu kecil (sudu kfc) baking powder

Bahan C :

4 biji telur - diblender (Mas pukul hingga kembang) - folo

Cara membuatnya:

Satukan bahan B dan bahan C ke dalam bahan A secara berselang seli dan gaul dengan senduk aje.
Bila dah sebati masukkan ke dalam loyang yang digris dan dilapik kertas kalis minyak. Kata Puan Munirah, loyang tu kena dipanaskan dulu sebelum masukkan adunan kek tadi..
Kukus selama 1 jam atau sehingga masak. Jangan buka pengukus semasa proses mengukus 45 min yg pertama takut kek jadi mendap.

Tak larat woooo!!!

2012-01-15T22:27:00.000+08:00

I tell u..this cake agak mencabar mental n physical muah u knowwss....tak larat gak la..cannot imagine those yg tersgtlah ghajin n meticulous membuatnya..n berkali2 lak tu..tabekss...tabekkss....!!!!

I did it one step at a time...sket..sket..itu pun the last ganache topping I finally skipped..haha....sebabnya abis satu kotak whipping cream dibelasah satu hal.....tak larat manis u!!!..the mousses especially the white one..but kena sgt lah with the cake that I chose to go with them....the ori recipe tu if not mistaken (yg slalu dicuba oleh M'sian food bloggers) from Puteri Manja..ni if tak silap I lah ya, if I silap, mohon maaf in advance..

I chose to folo Nuriniatti ....While Nuriniatti took it from "Kak Zu".....The reason I chose Nuriniatti (via FB) wuz becoz it wuz not overwhelming to comprehend her instructions to the recipe.....ala2 makcik kurang lah terkezut going thru the recipe, the way she explained it...hehe....TQ ya Nuriniatti, appreciate that very much, for someone like me...sseeelloooo sket....

Lagik pulak, on top of the total layering yg paling minima skaliks (org lain berlayer2sss...huhu)..prasan tak..mousse layers yg ditepek alamak ke-de-kut lak..teramat lah tipis..huhu (walhal volume yg diuat agak banyak)....layers kek yg terlebey....tak pe lah..if ghajin n berkemampuan, chewah, uat n cuba n cuba lagik (since mousses banyak stok la)..if idak, idak le nampaknya....haha.....

Chocolate Chiffon

Bahan A

45gm serbuk koko (larutkan dgn 120ml air suam)

6 biji kuning telur (telur diasing putih dan kuning)

150gm gula kastor

195gm tepung naik sendiri

3/4 tsp baking powder

3/4 tsp soda bicarbonate

90ml mentega (dicairkan)/minyak jagung

11/2 tsp esen vanila

Bahan B

6 biji putih telur

90gm gula kastor

3/4 tsp cream of tartar

Cara-cara

1. Panaskan oven pada suhu 180C. Satukan bahan A dan pukul hingga kembang menggunakan high speed.

2. Di dalam mangkuk lain pukul bahan B (putih telur) hingga kental guna high speed.

3. Satukan bahan A ke dalam bahan B secara kaup balik. Tuang ke dalam loyang 9" dan bakar selama 40 minit atau hingga masak.

4. Angkat dari loyang dan telengkupkan kek di atas redai biarkan betul-betul sejuk baru di potong kepada 4 lapisan.

Filling : Mousse Coklat Hitam

300gm chocolate masakan hitam

3 kuning telur (di pukul dahulu)

3 putih telur (di putar hingga kembang)

90gm gula kastor

3/4 tbsp mentega

370ml Anchor whipping cream (tawar) - di pukul hingga pekat

2 tbsp + 1/4 tsp gelatin

70ml air

simpan sedikit adunan untuk di sapu tipis kepada kek)

Cara-cara :

Mousse Coklat Putih

1. Rendam gelatin dgn air sehingga kembang. Cairkan secara double boiler hingga gelatin larut. Ketepikan

2. Cairkan coklat putih masakan secara double boiler, masukkan kuning telur ke dalam adunan coklat cair diikuti mentega dan gelatin cair, gaul hingga sebati. Angkat.

3. Di dalam mangkuk lain, putar putih telur dan gula hingga kembang, kaup balik ke dalam adunan coklat yang masih panas kemudian masukkan whipping cream yang diputar, gaul hingga rata.

Topping Coklat Ganache

150ml Anchor whipping cream (tawar)

350gm coklat masakan hitam

1 tbsp mentega cair

(Masak secara double boiler, panaskan whipping cream *** hingga berbuih di tepi periuk, masukkan coklat dan mentega, kacau hingga cair dan tuang ke atas kek)

Perhatian2: Mousse putih harus dibuat n disediakan satu hari awal n keep refrigerated..tu la den letih uat cake ni..renyah..hehe

Cara-cara :

1. Potong chiffon kek kepada 4 lapisan.

2. Lapisan Pertama : Letak kek ke dalam loyang 9" (loose base tin).

3. Lapisan Kedua : Letak kek di atas lapisan pertama, tuang mousse coklat hitam di atasnya dan ratakan.

4. Lapisan Ketiga : Letak kek di atas lapisan kedua,

5. Untuk lapisan terakhir, letak kek di atas lapisan ketiga dan simpan di dalam peti sejuk semalaman.

6. Keluarkan kek dari acuan, sapu tipis dengan mousse coklat hitam keseluruh kek dan simpan sekejap di dalam peti sejuk hingga beku.

7. Letak cake di atas wire rack dan tuang topping coklat ganache, biar coklat mengeras baru di hias.

8. Potong menggunakan pisau yang direndam di dalam air panas, lap dan potong kek

Oh ya...seblum eden terlupo..eden tak pake the chiffon cake recipe..I opted for steamed cake by Pn Munira Baharum...ni ramai dah (as usual eden baru naik ketapi) yg dah mencubanya...will upload the recipe in the next post yaaaaa........

Buttery Moist With Lil Balls In It!Hehe...

2012-01-15T15:07:00.002+08:00

Ye lah, nama pun butter cake kan..hehe....cuma dah lama pendam sebuah harapan itu, bukan apa, nak rasa camne if dah dicampurkan the suji tu la....mmmm...cam makan bebola kecik2 dlm slices of butter cake..hehe..I take cognisance that ni jenis kek jaman berjaman lah kan..hhheeeee..Took the recipe from Kak Yati Sinar Kehidupanku..tengok Kak Yati ni tersangatlah rajin orgnya...bleh tercalon isteri Mithali ...hehari musti ada je recipe2s yg dicuba...tahniah Kak atas dedikasi akak itu....saya di c-ni tengok je la..hhheeee...almaklum org di c-ni tengok keadaan cuaca..ok, oklah..tak tu...mmmmm....hehe...TQ Kak ya, ori recipe was from the femes Adnan Ibrahim a.k.a. CMG @Tiffin Biru..smoga terus berkarya Bro! : )

BAHAN-BAHANNYA :-)

250 g mentega berkualiti tinggi
170 g gula halus
2 camca besar madu
4 biji telur gred A
100 ml susu segar
2 camca teh esen vanilla
170 g tepung gandum
1 camca teh baking powder
100 g semolina @ suji
Secubit garam

Cara-cara

Tepung gandum digaul bersama baking powder dan diayak, kemudian campurkan semolina@suji dan garam, gaul rata. Telur, susu dan esen vanilla disatukan dan kocok hingga semua sebati. Ketepikan.
Putar mentega, gula halus dan madu hingga kembang. Masukkan bancuhan telur + susu + esen vanilla tadi sedikit demi sedikit sambil terus memutar hingga putih dan gebu.
Pada kelajuan perlahan, masukkan tepung sedikit demi sedikit hingga habis, gaul rata dan masukkan ke dalam tin kek yang telah disapu dengan mentega dan dialas dasar tin dengan kertas minyak.
Bakar dalam oven yang telah dipanaskan pada suhu 175C selama 45 minit atau hingga masak. Sejukkan kek atas jaringan sepenuhnya sebelum dipotong

Tetibek ran out of caster sugar lak..so main estimated2 sniri je..added in almost, though not full cup of caster sugar+3/4 brown sugar...madu elek so added in yg ada in hand i.e.

golden syrup.....

This is another recipe of Kek Suji/Semolina that I've obtained from Sister Azra Banu....a key person of Orphan Care n VIVA Palestina..she also volunteers at my children's school, Khalifah Model School..propagating the Khalifah Method....n a GREAT cook too, definitely!

Sis Azra's recipe has ground almonds in it...I supposed that would have made it even more 'rasa kekacang yg chomelss....hehe'..tak pelah, if ada rezeki, ti bleh cuba Sis Azra's version lak ya......bila lah tu???hehe

Sug

ee Cake

250 gm butter

225 gm brown sugar

2 tsp vanilla essence

50 gm plain flour

1 tsp baking powder

150 gm semolina

100 gm ground almonds

50 gm nibbed almonds

6 eggs, lightly beaten

pinch of salt

Grease n line a 9 in square cake pan n preheat oven to 180C.

Sift together flour n baking powder & salt. Cream butter n sugar n vanilla

essence till light n fluffy. Add eggs a little at a time, beating well after each addition. If the mixture shows signs of curdling, add a little flour. Fold in the flour, semolina n almonds.

Pour into prepared pan n bake for about 30 mins or till cake comes off the sides n is springy to the touch.

Cake tastes better the next day.

A beefy affair lak sekali-sekala

2012-01-14T22:22:00.003+08:00

As Salam.....This weekend decided to cook up a beef dish, got it from Kak Nor of Secubit Garam, who obtained it from Kakak dari Singapore tu..Kak Hawa Othman...Daging Bumbu Bali..so, kira2 bleh berangan tengah mengadap makanan di Bali lah nie...hhheeee

But mine resulted in less 'glaring' color (hhheee) as I only used a lil chilli giling paste sourced from hypermarket+tomato puree since kids nak makan....plus I let the kuah to be a bit more/less pekat (kids suka berkuah).....didn't use tomato oso coz no stok, used lada benggala (red n yellow) since tu je yg tinggal dlm fridge..ahaks...I oso saute the bawang besar together with the 'bahan kisar' (I sliced jer), without the garlic (tarak stok oso...mmmm...)

Mohon C&P cni ya both kakaks!..suka tawww rasanya....nak kata curry pun idak, kurma pun idak..a blend of both kot ya...semestinya cun to our taste buds + rasa daun limau purut tu yg tak tahan, mengancam...layan recipe cni yaa....

DAGING BUMBU BALI

sumber : Cindai Biru@MyR, MamaHawa

sumber : K.Nor@SecubitGaram

500g daging (potong nipis, cuci bersih)

250ml santan tin ~ k.nor guna santan fresh

3 helai daun limau purut

2 sdb kicap pekat

*5 biji buah keras

*8 biji cili merah

*3 ulas bawang putih

*1 inci halia

*1 sdt kunyit serbuk

Garam dan kicap manis rasa

Minyak untuk menumis

Tomato dipotong 4 dan bawang besar potong bulat.

Kisar bahan yang bertanda * panaskan minyak, tumis bahan kisar hingga naik minyak dan garing sedikit.

Masukkan daging, santan tin dan daun limau purut, kacau sebati dan biar hingga kuah agak pekat. Masukkan garam, kicap pekat dan kicap manis secukup rasa, gaul sebati.

Masukkan tomato dan bawang besar yg dipotong bulat. Kacau lagi dan angkat untuk hidangan.

Luv u so much Honey!

2012-01-12T23:14:00.007+08:00

Wah, my Darling sure knows how to make my day!I came home from work and syahdunya (me-self lah ya!), my Darling a.k.a. Mr Hubby bought these for me, M-I-S-S Wifey!(*Wink*)...

TQ..TQ...Luv U 4-eva Darling!....muah..muah..muahsss...

The return of the Barbies..in yellows

2012-01-09T19:04:00.000+08:00

Got the idea from Reen Khan..wanted to use up the balance of Barbie figurines in my stock...TQ Reen!....kids memang into pulut kuning especially Princess...apa lagik...dah tuo (upper primary) pun excited as her younger sis, i.e. Princess Jr on seeing the yellow Barbie's brief presence........hehe.....

Simple dish after a hearty chocolaty affair

2012-01-09T18:35:00.001+08:00

Subsequent to the full blown "choco day", for dinner, we finally just divulged ourselves on these sempoi stuff as the main dishes:-

my hubby's fav veggie, kuchai+white toufus......cuma I've added in mushrooms, stir fried in oyster sauce....

....n kidnapped dari Ummi's Home Sweet Home....

SEAFOOD MEDLEY

Ingredients:-

· 8 medium grey prawns, leave the tail intact I still went without the tails, kureng biasa laaaa...huhu

· 2 large squids, cut into rings

· 80gm fish fillet, sliced into 1.5 inch chunks, seasoned with salt, pepper and cornstarch I used fishballs n fishcakes, did not season them....

· yellow capsicum, cut into bite sizes Omitted

· 1 large onion, sliced

· 2 clove garlic chopped

· 1.5 tbsp chilli paste Omitted, kids not into spicy stuff

· some parsley, chopped (* I omit this, out of stock) same here

· 2 tbsp oil

Sauce:-

· 2 tbsp tomato ketchup

· 2 tbsp chilli sauce Used chilli sauce+a lil thai sauce

· 3 tbsp oyster sauce

· juice from 1 large lime Used lemon juice

· a few dashes of sesame oil

Method:

1. Heat oil in a pan, stir fry prawns till pink, remove and put aside.

2. Stir fry squid rings till half cooked, remove and put aside.

3. Stir fry fish pieces till half cooked, remove and put aside.

4. Put 1 tsp of oil, add chilli. Once oil separates, add onion and garlic and stir fry till fragrant

I just went straight from the saute of onions n garlic in oil to the addition of the seafood, proceed to no. 5 n 6 daaaa....

5. Add a bit of water and add all the seafood items and stir slowly without breaking the fish slices

6. Mix all the sauce ingredients.

7. Add capsicum pieces and stir for 2 minutes, the pour sauce over and stir till well incorporated.

8. Lastly, add chopped parsley, give it a few stir and serve hot. Nos 7 n 8 ni excluded lahhhhhh

Chocolate ice-creams n choco balls anyone?

2012-01-09T14:08:00.002+08:00

Ni continuation from the previous posting on the ice cream cake....the middle ones of the cake, pi sini mah...

oso based from Rahel's recipe..haha Puan Rahel..sampe dua recipes awak saya belasah sekaligus!!!jgn mare.....slama nie dok perap je ur recipes..alang2 menyeluk pekasam, biaq sampe ke pangkal lengan..eh? orait gak ingatan ku akan subjek peribahasa ni ekk...angkat bakul, jgn tak angkat..huhu.....

The recipe was sourced here:-

http://rahelblog-rahel.blogspot.com/search/label/kek%20pop

Happy Trying Out!

Death by all the chocolate there r.....

2012-01-09T13:40:00.003+08:00

Ni nampak Rahel dok tayang this ice-cream cake lah, dah terliuq....so buatlah....ice cream I chose cookies n cream from Walls..the cake is choc cake from Mrs Dayat of My Resipi, but I steamed instead.....

Cake Ice Cream - Source: Rahel

Bahan:
1.5 liter ice cream vanila (perasa pilihan) (I used Wall's cream n cookies)
potongan kek sifon
acuan spring foam 8"

Chocolate Ganache:
250g coklat masakan,dipotong kecil
100g susu sejat (I used Ideal)

Cara:
1.Panaskan susu hingga mendidih,dan tuang ke dalam mangkuk berisi
potongan coklat.Gaulkan hingga cair.Ketepikan.
2.Ambil acuan yang sudah dialas permukaannya dengan kek tadi.Isikan
dengan ice cream hingga penuh (sisakan 1/2 cm untuk 1 lapis kek).
3.Tutup lagi permukaan dengan selapis kek dan sapukan chocolate ganache.
4.Sejukkan dalam peti sejuk beku selama 6 jam atau 1 malam baru hidang.

The English version:-

Ice Cream Cake By:Rahel

Ingredients:
1.5 liter ice cream of preferred choice (I used Wall's cream n cookies)
2 Slices of cake of preferred type and flavor (Top n bottom of cake)
Preferably a spring foam 8" (I used normal heart shaped tin, without any baking paper)

Chocolate Ganache:
250g chopped cooking choc ( I used dark choc)
100g full cream evaporated milk (I used Ideal)

Method:
1.Warm milk and pour onto chopped chocs. Let the chocs melt.
2.Place one of the cake layer on the bottom of the tin.

3. Place the ice cream until the desired depth n breadth.
4.Cover the top with the other cake layer. Smoothened the top with ganache.
5.Chill for at least 6 hours or over-nite.

Death by chocolate cake- Recipe by Mrs Dayat@My Resipi-TQ!
(I steamed n took only the cake recipe)

Bahan-bahan ( loyang 9" )

2 cwn gula (kisar)
2 cwn tepung (ayak)
3 biji telur grade A
1 cwn koko powder
1 cwn susu cair
1 cwn minyak(Mrs Dayat gune butter cair)
1 cwn air panas didih
1 tsp soda bikarbonat
1 tsp baking powder
1 tsp esen vanila
**utk ganache**
2 cwn non dairy whipping cream
500g cooking chocolate
1/8 cwn golden syrup
##utk whipped cream
1 cwn non dairy whipping cream

Cara-cara

tepung +koko powder+soda bikarbonat+baking powder di ayak bersama
pukul gula dan telur sampai kembang, tambahkan esen vanila
masukkan susu dan minyak/butter cair dlm adunan,kacau sebati
masukkan bahan2 yg diayak (cara 1) kedalam adunan. gaul dgn cara kaup balik
last skali masukkan air panas..kacau sebati
bakar selama 45 minit pd suhu 175-180degree. bule juga kukus slame lebih kurang 1 jam
**utk ganache**
dlm mangkuk kecil, didihkan whipping cream
bila dah didih,padam api...dan masukkan cooking choc. kacau sebati
tambahkan golden syrup
ambil 1 cwn ganache..bakinya simpan dlm peti sjuk
##utk whipped cream..pukul 1 cwn whipping cream sampai muncul soft peak, kemudian tuangkan 1 cwn choc ganache yg di ambil dr langkah sblum ini. kacau sebati
kek yg dah siap..di potong tgh2. sapukan dgn whipped cream dari step di atas.kemudian lapiskan dgn kek yg separuh lg..sapu hingga menutupi keseluruhan kek.kemudian..simpan dlm peti sejuk lebih kurang 30 minit
ambil kek yg dh disapu whipped cream td,sapukan pula dgn ganache yg kita dh simpan dlm peti(rujuk step 11).simpan semula dlm peti lebih kurang 30 minit

so..the top n bottom of the cake were meant for this..what happened to the in between i.e. middle...??? To be continued......

Pleeaassseee Hhheellppp!!!!

2012-01-08T22:34:00.002+08:00

Pinggang (i.e. purut dah terlebey suda....)..pinggang kain ketat waduh....!!!! camne la nak diet ni? make it into this new year's resolution?...haha...as u know, dah informed kan, imanku amat tipis, senipis kulit bawang.....ya..ya....Allah tak akan mengubah nasib sesuatu kaum, jika kaum itu sniri tak mahu mengubahnya ..but (ada je alasannya tu!!!) ...SAYA SUKA MAKAN......huhu.....

Ni N3 tertangguh, some things never change eh?huhu...procrastination...bz sket arrr...preparation of school stuff for the school-going kids.....Got this from one of my all time fav source of references, Naz Rinn Chan's FP a.k.a D Apron Of Luvvvvv.... muuuahhhhsss ..hehe...I took cognisance I ni slalu hampir2 ketinggalan ketapi...acapkali dah ditinggalkan pun..but no hurry n no worries...folo MY OWN flow....no pressures oso hehe....

CHEWY GOOEY YUMMY BROWNIES
Sumber : Mamazieza

BAHAN A:
250gm butter - dipotong kecil-kecil
400gm cooking chocolate - dipotong kecil-kecil Used dark choc

BAHAN B:
6 biji telur

340gm brown sugar

2tsp esen vanilla

20gm chocolate emulco Omitted, no stock

BAHAN C:
80gm tepung gandum } diayak Used self-raising flour
60gm cocoa powder }
140gm kacang walnut/pecan/ almond/macadamia (optional)-bakar dan gaul bersama tepung gandum dan serbuk koko Omitted terus, enquired d kiddos' opinion since it wuz made for them in preparation for the resumption of the new schooling year..n it wuz a non-no...hehe

1. Panaskan oven suhu 160 darjah celcius. Sediakan loyang 11"x11" dan alas dgn kertas gris.
2. Double boil BAHAN A (butter dan chocolate) hingga cair , ketepikan biar suam sikit.
3. Pukul BAHAN B (telur, gula, esen dan chocolate emulco) hingga gula hancur - guna hand whisk sahaja. Used sudip kayu biasa tu jersss
4. Tuangkan adunan chocolate dan gaul sebati.
5. Masukkan tepung+serbuk koko+kekacang dan digaul lagi hingga rata. Jangan gaul terlalu lama.
6. Tuang ke dalam acuan dan bakar 160 darjah celcius selama 50 minit-1jam (bergantung pada oven). Mine wuz 1 hour
7. Setelah masak, biarkan dalam acuan hingga sejuk. Lebih sedap kalau disimpan semalaman.
8. Sedap dimakan sama ada begitu saja atau dibubuh ganache. Boleh juga dimakan dengan aiskrim atau sos kastad.