TQ Along Roz n Kak Paty ...rezeki lagik...Alhamdullilah....and not forgetting, definitely...TQ Kak Pah for the order!

Silau sket ekk d pix....

Yang nie kan on da Bobo Boi tu kan..kan..kan


Prince : Taufan


Prince Jr : Gempa


D Bobo Boi ( Princess Jr ) tu , to be exact : Halilintar!!!(dun play, play aarrr!!!)

These were for today's mamam2 @ home....


Breakfast pepagik tadik daaa...........

Kuih 'Welcome2' (a.k.a jemput2/cekodok) with minced beef for breakfast

Lunch org2 'terlebey ghajin' lak....Beef Sheperd's Pie based on Chef Hanieliza's... Recipe gotten from Tun Telani who was inspired by Ummi HSH (aii..berturut2 dok uat itut Ummi jer nie...hehe)

Resepi: Chef Hanieliza @ Buku 1 Hari 1 Resepi
Sumber: Ummi @ Home Sweet Home, Tun Telani

Bahan A (Untuk Inti):-

• 500 gram daging kisar - tun guna dada ayam, diced
• 1 labu bawang besar (dipotong dadu)
• 1 ulas bawang putih (dicincang)
• 1 cawan kacang panggang (akak xda stok)
• 8 biji cendawan butang (dibelah 4)
• 5 biji tomato masak (dipotong dadu)
• 1 batang lobak merah (dipotong dadu)
• 1 pokok daun parsli (dicincang) - akak x letak pun
• 1 sudu makan tepung jagung - dibancuh dgn 1 cwn air
• 1 sudu makan serbuk lada hitam - akak letak 1/2 sudu makan biji lada hitam yg dikisar
• 1 kiub stok daging
• 2 sudu makan minyak masak (akak guna minyak zaitun)
• Garam secukup rasa

Cara Memasak Inti:-

1. Panaskan minyak, tumiskan bawang besar dan bawang putih hingga wangi.
2. Masukkan daging kisar dan cendawan butang, kacau rata hingga daging masak.
3. Masukkan lobak merah, tomato dan semua bahan lain, kecuali bancuhan tepung jagung.
4. Apabila daging mendidih, masukkan bancuhan tepung jagung dan kacau hingga masak.
5. Perasakan dengan garam dan bila daging sedikit kering, tutup api.
6. Ketepikan. Sediakan bahan untuk membuat pai pula...

My way:-

Just saute minced beef in oil. Add in oyster sauce n food enhancer. SIAP!!! Sempoi jer since yg nak memakannya NOT omnivors kan..hehe....bawang2 seme pun skipped..heppi member!Akak pun heppi coz copek n 'ghajin bebenor' kan..kan..kan

BUT..the pie part akak ikut sejibik2 ya....kuikuikui

SHEPHERD'S PIE

Bahan B (Untuk Pai):-

• 1 kilogram kentang (dipotong kecil-kecil)
• 1/2 cawan susu segar I used susu tepung utk baking+boiling water..yummeh!!!Nie pun baru nak try out, bought from baking supplies shop....
• 2 sudu makan mentega
• 1 sudu teh serbuk lada sulah
• garam secukup rasa
• Air untuk merebus kentang secukupnya

Cara Menyediakan Pai:-

1. Kentang direbus dengan air dan sedikit garam hingga empuk/air rebusan kering.
2. Ketika kentang masih panas-panas, lecek hingga hancur sebati.
3. Gaulkan dengan susu segar (akak tuangkan susu sedikit-sedikit), serbuk lada sulah dan mentega.
4. Masukkan adunan kentang ke dalam bekas alluminium kecil (akak letak dulu dalam semua ramkin untuk base kentang ni ).
5. Masukkan pula inti daging tadi dan tutupkan pula dengan kentang semula (akak letakkan adunan kentang untuk topping ke dalam piping bag dan gunaswirl nozzle yg besar sikit, paipkan kat atas daging tu hingga menutupi daging).
6. Bakar dalam oven yang telah dipanaskan terlebih dahulu dengan suhu 200C (akak set oven 190C je) selama 30 minit/hingga bahagian atasnya keperangan.
7. Keluarkan dari oven dan hidangkan ketika suam-suam panas gitu....

Why such title?Coz kunun kan tengah diet kan..tapik cam tak brape jalan jer...workout pun ala2 suam2 jer nak START (la...blum usai memulainya lagik pun...adeh....)....but this recipe dah lama 'ngidam'..sejak Kak Ummi HSH dok tayang..memang terus masuk list ..cuma blum dpt ditunaikan hajat itu!!![since 'dipaksa' start diet : (]..la nie, dah tak dapat ditahan2 lagik dah...tried out gak!

Dugaan lak time uat nie.....firstly, on the gula hangus...2, 3 kali buat initially with the same mould baru beli tu (hehe!)..tak cair2 gak....change timing, longer time, naikkan sket temperature pun tak jalan..tuka pake the mould yg I in the end guna hingga ke akhirnya...memuler tu pun tak cair2 gak..last effort (da nak give up albeit the other mixture da siap!coz the gula cair tak siap2!), put it to the MAX i.e. 250 Celcius....yezzzz!!!jadik gak....lega,ya la..if not, mana la lak nak letak the other mixture yg da siap tu kan.....fyi, dlm 1-2 mins jer...pastu bleh take it out....


Bila da siap lak, adeh..the caramel ala2 kurang likat/cair lak...but mamam je la..nasib taste still mantop...hehe

KEK COKLAT PUDING KARAMEL
Sumber : Chahaya Sheila, Ummi HSH

(A) Bahan (Gula Karamel) :-

• 2 sudu besar gula pasir (jangan lebih, takut terlalu banyak lelehan pada kek nnt)

Cara-Cara:-

1. taburkan pada dasar acuan silikon dan bakar pada suhu 180 C selama 5 - 8 minit/gula mencair perang keemasan (suhu bergantung kepada oven masing-masing. Oven akan berasap sekejap sebab kita bakar gula...jgn pelik lak yea...xpa kejap jer)

(B) Bahan Puding Karamel :-

• 3 biji kuning telor
• 1 cawan susu cair (*akak guna susu sejat Ideal)-folo
• 3/4 cawan susu pekat manis-1/2 cup only
• 1/2 sudu teh esen vanila

Cara-Cara:-

1. Kacau sebati semua bahan (tak perlu kuat-kuat, kacau lembut jer)
2. Tapiskan dan tuang atas gula karamel/gula hangus tadi.
3. Bakar sekejap dalam oven dengan kaedah "bain-marie" (letak loyang kek dalam loyang berisi air) selama lebih kurang 20 minit hingga nampak mengeras sikit/pekat sikit permukaan puding tu...jangan terlampau keras lak, nnt takleh sebati dengan kek - (*akak set suhu 160 C je dan akak guna api atas bawah).-folo
4. Ketepikan dan sejukkan puding lebihkurang 30 minit....(sementara bakar tu sediakan adunan kek coklat.)

(C) Bahan Kek Coklat:-

• 1 cawan serbuk koko -
• 1 cawan susu cair - akak guna susu sejat Ideal-folo
• 3/4 cawan susu pekat manis-1/2 cup only
• 3/4 cawan gula (akak kurangkan sikit)-folo:1/2 cup only
• 1 cawan minyak masak *
• 2 sudu besar mentega yang dilembutkan * (bahan * disebatikan bersama)

• 3/4 cawan tepung gandum *
• 1 sudu teh soda bikarbonat *
• 1 sudu teh baking powder * (bahan * diayak bersama)
• 4 biji telor - blend hingga halus-I kocok jer

Cara-Cara:-

1. Campurkan dalam periuk serbuk koko, susu cair, susu pekat manis, gula, minyak masak dan mentega. Masak sambil dikacau selalu dengan api perlahan hingga semua bahan larut. Sejukkan sebentar.
2. Masukkan telor yang telah diblend ke dalam adunan coklat, kacau sebati.
3. Kemudian masukkan tepung dan kacau dengan senduk atau spatula jer. Kacau sebati semuanya.
4. Tuang ke atas adunan puding karamel tadi perlahan-lahan (tuang atas sudu dulu di permukaan puding agar tidak pecah). I masukkan adunan sket2 (bersabar jer) using senduk......
5. Bakar pada suhu 160 C selama 1 jam secara "bain-marie" hingga kek masak sepenuhnya. Sejukkan lebihkurang setengah jam atau lebih baru diterbalikkan ke dalam pinggan sesuai.

Sweetness-wise (since muah kan ala2 terlebey peka bab2 nie..ok la..cuma if muah sniri yg nak makan, muah still akan kurangkan the sugar n the sweetened condensed milk but since kids pun mamam, kira bleh timer la...kot karang tak nak lak depa ..hehe)

If u happened to prasan, the past 2,3 postings were basically my ramblings on stuff I suddenly felt like a must-have to be jotted onto this Blog.....amidst the fact that m still struggling ( a torture u!) to shed some weight..1, 2 kilos pun da fine by me..but I really, absolutely need it.!.tak suker..tak suker sgt!!! kain yg ketat (pinggang la beb)...cam athmatic lak...nafas (tummy!) tertahan2....ahaks....moving forward (which means NOW!!!).....kena ler ikut mana2 workouts/aerobics..since diet tak jalan...................must be the age factor gak ler...contributing to the lower metabolic rate : (..which I must say, malasnya n tak kosanya lah (org tak biasa exercise cam gitu le!)

However uuuuu......I did bake this butter cake...a marble cake to be exact due to 2 reasons (nak justify tak abis2 lah tu!!!):-

1) Nak try out the new mould bought from Rima

2) Fyi, me-self seldom lah suka nak campur2 the flavas (variety of colors ok lak?!)..kureng gemar sket..sebab tu la kureng sket ke arah the kek batik Arora tu...bab2 bila tengok hah!5 flavas in one cake...so, KIV dulu : ) ..but nie my personal preference ya...org lain tak sama kan (as proven by other food bloggers...lepas sorang, sorang buat..so concluded memang ok n sedap lah kan).....so, kiranya this is a try out with minimal flavouring before proceeding with the kek batik arora (if me decided to do it lah...huhu)

The recipe I got from Bro Rozzan across the causeway..who was inspired by CMG just across the tambak from his locality..hikhik.....I oso BW CMG's Blog on this particular cake and garnered a few xtra tips on doing the cake.....they are as follows (mohon izin CP ya Bro CMG!):-

1) Untuk warna tu anda boleh ikut kreativiti masing2, dan boleh juga diletak perisa, contohnya pink - strawberry, ungu - blueberry, coklat - coklat+vanilla. Dan jika anda bakar guna tin jenis non-stick kaler hitam, turunkan suhu kepada 160C, ini kerana tin warna hitam, kadar serapan haba dia lebih cepat berbanding tin aluminium biasa...

 2) This was sourced from commentaries of My Resipi, when CMG shared the recipe there (quite some time ago)......

  Air tu lebih kurang 20ml dan gliserin 2 camca besar (dalam resepi memang ditimbang air dan gliserin). Kalau tak de gliserin pun tak pe (tapi kurang lembap lah skit kek tu). serbuk penaik tu baking powder dan mat galakkan guna baking powder jenama "ROYAL". (jenama lain pun ok. mat cuma cadangkan aje). Mat kalau potong kek yg paling utama pisau kena tajam dan biar kek betul2 sejuk baru potong......

          Gliserin tu bergantung pada resepi. Ada resipi yg bbuh 

      susu segar jadi hasilnya pun moist.....and taste more  

     better....gliserin ni cuma salah satu bahan utk 

    melembapkan kek.... Gliserin lebih kurang macam "corn 

    syrup" rupa dia... berwarna jernih dan sedikit pekat. 

   Selalunya bhn2 macam nie boleh didapati di kedai menjual 

   bhn2 kek....Kalau gliserin dan air tu diganti dgn susu, tak 

  payah pakai susu tepung seperti dalam resepi (mat lom 

 cuba lagi gantikan gliserin n air tu dgn susu) tapi tak pe boleh

 cuba.....


Recipe nie I kopipes dari Bro Rozzan's Blog ya......

KEK MARBLE TRIO

Bahan-Bahan

300 g mentega

280 g tepung gandum (saya guna tpg Hong Kong)-I used rose flour

1 sudu besar susu tepung-time uat nie, elek, substituted with pre-packed creamer dlm 2 packs

1 sudu teh baking powder(*digaul rata dan ayak)

5 biji telur gred A

1 sudu besar ovallate

250 gm gula halus

30 g gliserin

20 ml air (disatukan)  - saya gunakan 50 ml buttermilk I used whipping cream, saja nak try out, so omitted gliserin n the H2O

1½ sudu teh coklat emulco (saya guna chocolate paste + beberapa titik pewarna cokelat)

1 sudu teh strawberry emulco (saya gunakan 1 sudu besar mango puree + 1 sudu besar esen mangga + sedikit pewarna kuning)

½ sudu teh esen rose (saya gunakan 1 sudu teh esen vanilla)


My flavouring n colors r as such:-


Pink + stroberi flava=color + flava
Ori color + orange flava= no color+flava
Green color (without flava)= color+no flava

CARA

1) Sediakan loyang berukuran 8 x 8 x 3 inci yg telah dialaskan dasarnya dgn kertas tracing/parchment dan diolesi dgn mentega.

2) Pukul mentega hingga kembang dgn speed sederhana (kira-kira 4-5 minit). Perlahankan speed mixer dan masukkan tepung sedikit demi sedikit sehingga habis. Selepas itu, alihkan adunan ini ke dalam sebuah bekas.

3) Selanjutnya, pukul gula, ovalette dan telur dgn speed/kelajuan yg tinggi selama kira-kira 7-8 minit sehingga adunan naik, kembang dan pekat (seperti adunan baulu).

4) Perlahankan sedikit speed dan masukkan adunan mentega/tepung tadi sedikit demi sedikit hingga habis. Kemudian, masukkan pula buttermilk dan kacau rata.

5) Bahagikan adunan kepada 3 bahagian - 1 bahagian dibubuh chocolate paste dan pewarna cokelat, 1 bahagian dicampur mango puree, esen mangga + pewarna kuning dan yg akhir sekali di bubuh esen vanilla dan dibiarkan plain. 

6) Tuang aduan secara berselang-seli di dalam loyang tadi. Lorekkan dengan hujung chopstik, pastikan hujung pisau/chopstik sampai ke dasar adunan.

7) Masukkan loyang ke dalam oven yang telah dipanaskan pada suhu 175C dan bakar selama kira-kira 50 minit hingga 1 jam, bergantung pada oven masing2. Apabila masak, keluarkan loyang dari oven dan letak di atas redai kek sehingga ia betul2 sejuk sebelum dipotong dan dihidangkan.

CATATAN CMG :- Kalau tak de gliserin, abaikan gliserin dan air, ganti dengan 50 ml susu cair atau whipping cream. Pasal perisa dan pewarna untuk marble tu boleh ikut citarasa masing2. Oven perlu dipanaskan 10 minit sebelum membakar kek.

While Bro Rozzan oso shared his knowledge on some of the ambiguities posted (mohon izin Bro gak ya CP sini):-

Tpg HK sejenis tpg yg diproses halus dan sesuai utk digunkan utk mendapatkan hasil kek yg lembut, ringan dan gebu. 

Glycerin tu sejenis bahan cecair yg pekat dan tanpa warna, dan ujung2 ada rasa sedikit manis. Dlm bidang kulinari ni, ia digunakan sebagai bahan utk membuat kek kita lembab(moist), lembut dan gebu. harap maklum ya.

To both generous blogger Bros...TQ from the bottom of my heart!!!